Руки маслом смажь. ТАк работают нелегалы на хлебопекарне.

Мука что-ли закончилась .. .. ..

Надо его чувствовать и добавить муки, но не переборщить.

потому что мало муки..вот как то так

тесто прилипает к рукам потому что не очень круто замешано

Потому что руки липкие, вот и прилипает.

На самом деле вопрос не простой. Здесь без 100 грамм не разберёшься. Поставите, дам ответ, нет, так и будете мучаться.

у меня тесто никогда не прилипает . . я иногда делаю заварное . и дрожжевое . при замесе добавляю масло подсолнечное, что на кефире что на дрожжах и проблем нет тесто делаю на глаз