Всё дело в рассоле..,много всяких кислот и витаминов.

Соль забирает воду, а бактерии гниения, также без воды жить не могут.

Потому что сироты всю капусту сожрали ...

Сейчас нажрутся, начнут песни орать ... ))) ...

Витамины не являются консервантами. Консерванты, в данном случае, соль, и молочная кислота, образующаяся в процессе брожения...