Потому что долго с мукой смешивали и тесто осело.

не все что поднимается то бисквит..

когда уже в духовку поставили - открывать вообще нельзя, пока не будет полностью готов. иначе он совсем осядет.

Плохо взбили яйца с сахаром. Да и муку надо просеивать и смешивать очень аккуратно.

От лишней "кислоты" , о брат Леон . не только плохо "поднимает " сдобу,. И если "мина кислая" у жён , то и "ЭТО" плохо =понимают " ОБА"...

соду долго мешать не надо, один раз перемешал и все дайте подняться и ставьте только в разогретую духовку, в холодной он осядет