Александр!Цыпленок тапака готовится легко и просто ... разрезаете тушку цыплака, как книгу натираете его солью, перцем (я еще приправами всякими, чесночком для себя) кладете на смазанную маслом сковороду и под гнетом или прессом жарите с обеих сторон..(почему называ... 

Александр!Цыпленок тапака готовится легко и просто ... разрезаете тушку цыплака, как книгу натираете его солью, перцем (я еще приправами всякими, чесночком для себя) кладете на смазанную маслом сковороду и под гнетом или прессом жарите с обеих сторон..(почему называется цыпленок- тапака), потому что он готовится на сковородке, которая называется тапак ..отсюда и название..попробуйте получается вкусно очень только не на сильном огне ...я готовлю под крышкой на медленном или среднем огне потом можно и прибавить чтоб подрумянился хорошо. Если хотите его быстро приготовить то отбейте тушку мяса молотком..Я так делала и курочек...