По всей видимости растекается варение. может что нибудь добавить в него чтобы оно стало менее жидкое. Но это не точно. (обожаю Шарлотку). Добрый день Валерия.

кое в чем я её превзошла, холодец и паприкаш у меня вкуснее, но вот пирог... ?

зависит, какое тесто, если дрожжевое - поменьше положить дрожжей, больше сахара, подольше дать подойти!

Варенье сделай погуще при помощи крахмала.

Ещё и дрожжи другие какие то. Каждый раз разные. Кастрюлю к батарее и следить. Может разок и осадить придётся.