Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
17 сентября 2015

5 рецептов вкуснейших домашних бисквитных рулетов

1. Медовый рулет «Пчёлка»

Ингредиенты:

Для бисквита:
Мед — 3 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйцо — 4 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пак.
Мука — 4 ст. л.
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.
Соль — щепотка

Крем:
Сметана (40%) — 200 г
Загуститель для сливок — 1 пакетик (8 г)
Мед — 1 ч. л.
Сгущенное молоко — 2 ст. ложки;
Измельченные грецкие орехи (или печенье) — 100 г

Приготовление:

1. Выложить мед в сотейник, добавить разрыхлитель и прогревать на небольшом огне в течение 1-2 минут, помешивая. Смесь побелеет и увеличится в объеме. Сотейник снять с огня и поставить остывать. Для теста взбить белки, постепенно добавив 1 ст. ложку сахара и щепотку соли.Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином.Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.

2. Добавить смесь меда и разрыхлителя. В тесто просеять муку, перемешать до однородного состояния.
Аккуратно ввести взбитые белки, стараясь сохранить объем. Противень (36х28 см) застелить пергаментом или силиконовым ковриком (что лучше). Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до золотистого цвета.

3. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.Для крема взбить сметану с медом, сгущенкой и загустителем. Отложить 4 ст. ложки крема для верха рулета.Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Крем слегка присыпать орехами. Свернуть в рулет. Края подровнять.
Готовый рулет смазать оставшимся кремом и присыпать орехами.Подавать охлажденным.

2. Шоколадный рулет

Ингредиенты:

Для бисквита:
Яйца – 4 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Мука – 3 ст. л.
Какао-порошок – 1 ст. л.
Растительное масло (без запаха) – 4 ст. л.
Разрыхлитель - 0, 5 ч. л.
Соль - щепотка

Крем:
Жирная сметана (не менее 40%) – 200 г
Сах. пудра – 1 ст. л.
Чернослив б/к – 10 шт.
Коньяк – 50 мл

Приготовление:

1. Чернослив мелко нарезать и залить коньяком. Оставить пропитываться минимум на 3 часа (лучше на ночь).
Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем и какао. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
2. Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить тесто, разровнять.Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до готовности.Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до густого состояния. Добавить чернослив, перемешать.Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Вновь свернуть в рулет. Края подровнять.Рулет можно украсить глазурью.

3. Рулет «Бархатные узоры»

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.
Сахар – 4 ст. л.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Мука – 4 ст. л.
Растительное масло (без запаха) – 4 ст. л.
Разрыхлитель - 0, 5 ч. л.
Соль - щепотка
Какао-порошок – 1 ст. л.
Кофе растворимый – 1 ч. л.
Вода (кипяток) – 1 ст. л.

Крем:
Жирная сметана (40%) – 200 г;
Сах. пудра – 1 ст. л.
Вяленая вишня – 100 г
Коньяк – 50 мл

Приготовление:

1. Необходимо заранее замочить вишню в коньяке и оставить её на 12- 15 часов для пропитки.Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем.
2. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.В отдельной чашке смешать какао и кофе с водой до гладкого состояния.Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом).
Аккуратно выложить 2/3 теста.Разровнять.В оставшуюся 1/3 теста добавить смесь какао/кофе, аккуратно перемешать.Выкладывать при помощи ложки на светлый слой теста в виде «клякс».При помощи зубочистки нарисовать хаотичные узоры.Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до готовности.Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
3. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до густого состояния.Остывший рулет развернуть, промазать кремом.
На крем равномерно выложить вишню. Свернуть в рулет. Края подровнять.Подавать охлажденным.Бисквитный рулет с мандаринами Нежный, легкий и совершенно не надоедающий бисквит, плюс мандарины.. Сказочно вкусно!

4. Яблочный рулет

Ингредиенты:

Крупные яблоки – 4 шт.
Яйца – 4 шт;
Сахар – 4 ст. л.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Мука – 4 ст. л.
Растительное масло (без запаха) – 4 ст. л.
Изюм (я брала вяленую клюкву) - горсть
Корица - горсть
Соль - щепотка
Лимонный сок – 0, 5 ст. л.

Приготовление:

1. У яблок удалить кожуру и натереть на крупной тёрке (если яблоки очень сочные, сок слить).
2. Сбрызнуть яблоки лимоном, посыпать корицей, перемешать.Взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
4. Аккуратно вмешать желтковую смесь к белковой массе. Постепенно добавить муку. Противень (36х28 см) застелить пергаментом.
5. Равномерно разложить яблоки и изюм по всей поверхности противня. Аккуратно выложить приготовленное тесто сверху яблочной начинки.
6. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
7. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет, помогая себе полотенцем. Посыпать сахарной пудрой.

5. Лимонный рулет

Ингредиенты:

Для бисквита:
Яйца – 5 шт.
Сахар – 5 ст. л.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Мука – 4 ст. л.
Картофельный крахмал – 1 ст. л.
Растительное масло (без запаха) – 4 ст. л.
Холодная вода – 1 ст. л.
Разрыхлитель - 0, 5 ч. л.
Соль - щепотка
Лимонный курд:
0, 5 порции

Приготовление:

1. Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.
2. Желтки взбить с водой, оставшимся сахаром и ванилином.
3. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. 4. Просеять муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем.
5. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
6. Противень (36х28 см) застелить пергаментом, который смазать растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто.
7. Разровнять.Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до золотистого цвета.Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
Аккуратно свернуть ещё горячий бисквит в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.Остывший бисквит развернуть, промазать лимонным курдом. Свернуть в рулет.

Приятного аппетита!

#лучшиеподборки@bon.appetit
#десерты@bon.appetit