Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
16 августа 2021

1. Творожное печенье с лимонной начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное — 200 г
Творог — 200 г
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Желток — 2 шт.

Для начинки:

Лимон — 2 шт.
Сахар — 240 г
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для теста смешайте все ингредиенты, поставьте в холодильник на 30–60 минут.
2. Раскатайте тесто толщиной 3 мм и нарежьте квадратики 10 на 10 см.
3. Для начинки: лимоны с сахаром, смешайте блендером так, чтобы хорошо все разбилось, добавьте крахмал. Если будет кисловато или жидковато — добавьте сахар на свой вкус и чуть-чуть крахмала.
4. В тесто заверните начинку, скрутите трубочку и выпекайте при 170–175C около 20 минут. Важно не пересушить.

Автор: https://vk.cc/c4QkwY

2. Персиковая галета

Ингредиенты на форму 25–30 см:

Для теста:

Сливочное масло — 120 г
Мука — 350 г
Холодная вода — 100 мл
Коричневый сахар — 50 г
Коричневый сахар — для обсыпки
Яйцо — 1 шт.
Яйцо взбитое — для золотистого цвета теста
Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Персики или нектарины — 5 шт.
Коричневый сахар — 50 г
Кукурузный крахмал — 10 г
Сок лимона

Для украшения:

Кленовый или мятный сироп
Мороженое
Мята

Приготовление:

1. Нарежьте сливочное масло мелкими кубиками по 1 см. Высыпьте в чашу блендера муку, сахар, добавьте щепотку соли, перемешайте, переложите масло и на средней скорости перемешайте, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари.
2. Добавьте яйцо, включите блендер на 10 секунд, влейте воду, перемешайте. Теперь когда тесто начало слипаться, настало время тактильного контакта, руками вымесите тесто до однородности и скатайте в шар.
3. Раскатайте тесто в круг диаметром 35–40 см, переложите на пергамент и уберите в холодильник на 30 минут.
Персики нарежьте тонкими ломтиками, смешайте с остальными ингредиентами.
4. Достаньте тесто из холодильника, проколите вилкой, разложите начинку по центру, оставив 2–3 свободного теста. Загните края, частично накрывая начинку, защипните сгибы, смажьте их яйцом, присыпьте сахаром и поставьте в разогретую до 220 C духовку на 20–30 минут.
5. Выньте пирог, переложите на решетку и дайте немного остыть, украсьте мороженым, мятой, слегка полейте сиропом и подавайте на стол.

Автор: https://vk.cc/c4QkoX

3. Французские маффины с целыми вишнями

Ингредиенты:

Сливочное масло — 90 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 140 г
Разрыхлитель — 0,75 ч. л.
Молоко — 100 мл
Ваниль — по вкусу
Вишня — по 2-3 шт. на 1 кекс

Приготовление:

1. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром, ванилью и щепоткой соли до посветления.
2. Вбейте яйцо и ещё раз хорошо взбейте миксером. Влейте всё молоко и аккуратно перемешайте на малой скорости. На этом этапе может быть небольшое расслоение продуктов, ничего страшного, продолжайте.
3. Просейте муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности. Это можно сделать лопаткой или также миксером.
4. Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3, и утопите в каждом кексе по 2-3 вишенки. Вишни запекаются вместе с косточками, так как французы считают, что это придаёт маффинам более изысканный вкус.
Выпекайте в заранее разогретой до 170-180 °С духовке до румяного цвета.

Автор: https://vk.cc/c4QkjU

4. Творожный пирог с персиками на песочном тесте

Ингредиенты на форму 26 см:

Для песочной основы:

Мука — 250 г
Сахарная пудра — 50 г
Соль — 1 щепотка
Масло — 150 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Яицо — 1 шт.
Вода — 1 ст. л.

Для начинки:

Творог 9% — 300 г
Сметана 20-25% — 200 г
Яица — 3 шт.
Сахар — 100 г
Среднего размера персики — 4 шт.

Для посыпки:

Сахар — 1 ст. л.
Корица — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Муку просеиваем, добавляем сахарную пудру, соль, размешиваем. Добавляем охлаждённое масло кубиками и перетираем в крошку, вводим яицо, ванильный экстракт, воду и вымешиваем в шар.
2. Раскатываем шар теста в пласт, перекладываем на форму, формируем бортики, прокалываем вилкои и отправляем в холодильник.
3. В это время делаем начинку. Творог перетираем через сито, добавляем яица, сметану, сахар и взбиваем миксером до однородности.
4. Выливаем на тесто и отправляем в разогретую до 180C духовку на 15 минут.
5. В это время моем и режем дольками персики, выкладываем на творожную начинку, посыпаем смесью сахара и корицы.
6. Ставим выпекаться на 30 минут. Пирог можно остужать в форме.

Автор: https://vk.cc/c4QkUO

Приятного аппетита!

#лучшие_подборки@foodrumedia