Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
21 июня 2018

Шоколадный кекс с глазурью

Ингредиенты:

Глазурь:

Шоколад горький — 200 г
Вода — 3 ст. л.
Коньяк (опционально) — 1,5 ст. л.
Сливки нежирные — 3 ст. л.
Масло сливочное — 15 г

Для теста:

Масло сливочное — 200 г
Шоколад горький — 100 г
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахар коричневый — 290 г
Сметана (20%) — 200 г
Яйца — 2 шт.

Приготовление:

1. Ставим разогреваться духовку на 190 °С. Я использовала форму 33х24 см. Больше не стоит, меньше можно. Застилаем ее дно смазанным маслом пергаментом, бока тоже смазываем и слегка присыпаем мукой.
2. Готовим тесто. На водяной бане растопим шоколад и масло. Следите, чтобы вода не касалась дна посуды, в которой растапливается шоколад, и постоянно помешивайте. Отставим в сторону.
3. Муку просеем и тщательно размешаем с разрыхлителем. Добавим коричневый сахар, все перемешаем.
4. Вольем растопленный шоколад в миску с мукой и сахаром. Очень хорошо перемешаем. Тесто тугое, мешать тяжеловато.
5. Добавим сметану, все перемешаем. Тесто постепенно становится более податливым.
6. И последний ингредиент — добавим яйца. На этом этапе я уже взбивала тесто миксером.
7. Перекладываем тесто в форму. Форму отправляем в духовку на 40-45 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. После выпекания дать полежать в форме 5 минут и после аккуратно откинуть на решетку до полного остывания.
8. Готовим глазурь. Я использовала шоколад для глазури, но это совершенно не обязательно, можно взять две плитки горького шоколада. Если делаем на водяной бане, то кладем в форму шоколад, 3 ст. л. воды, коньяк. Растапливаем, регулярно помешивая. Когда шоколад растопится, то вливаем сливки и снимаем с огня. Добавляем кусочек масла. Все хорошо размешиваем.
9. Готовую глазурь следует сразу вылить на остывший кекс. Я делаю следующим образом — под решетку подстеливаю пергаментную бумагу и затем уже выливаю сверху глазурь, распределяя лопаткой.

Автор: Ольга Грезова

Приятного аппетита!

Друзья! Если вы хотите не пропускать наши посты в ленте, нажмите "уведомлять о записях" в меню группы!

#выпечка@bon