ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
23 мая в 09:36

МЕДОВИК С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ

Медовый бисквит.
Нежный творожный крем.
Карамелизированная слива.

Каким кремом я буду сочетать бисквит? Я выбрала вот такой.
250 грамм рикотты и 150 грамм молочного соуса Dulche de leche перемешать. 2 листка желатина(6,6 грамма) замочить в холодной воде на 10 минут. Если желатин в порошке, то 10 грамм заливаем 60 мл воды. Отдельно взбить 200 грамм сливок 33% жирности и 25 грамм сахарной пудры до мягких пиков. Желатин отжать и распустить на водяной бане. Если брали порошковый, то просто распустить на водяной бане. Добавить к желатину ложку рикотты, размешать и только тогда ввести в основную массу из рикотты и соуса. Теперь к рикотте подмешайте лопаткой сливки. Крем готов. Коржи пропитайте (130 мл воды+50 грамм сахара довести до кипения, влить 30 мл коньяка, остудить).
Это мой вариант торта. Вы экспериментируйте и рассказывайте о ваших тортах.
Повторю рецепт бисквита :
На водяной бане растопить 100 грамм сливочного масла,100 грамм сахара и 100 грамм меда. Добавить 1 ч. л. соды и взбить до пены венчиком. Отставить миску остывать. 3 белка со щепоткой соли взбить до устойчивых пиков. К остывшей (можно теплой, но не горячей) медовой массе добавить 3 желтка, немного взбить. Ввести 190 грамм муки и тоже немного взбить. С помощью лопатки вмешать белки. Форму (у меня 20 см) смазать маслом и посыпать мукой. Выпекать на программе выпечка 50 минут.
Соус Dulche de leche.Палочку ванили разрезали,вынули семена и положили в литр молока. Довели до кипения на небольшом огне. Процедили. Огонь уменьшаем до минимума. Добавляем 250 грамм сахара, щепотку соли, 0.5 ч. л. соды,разведенной в 1 ч. л. воды. Варить, помешивая время от времени, 90 минут. Если хотите погуще, увеличьте время.
.
Больше рецептов десь: https://boosty.to/tort_recepty