ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
15 января в 10:23

МЕДОВИК С ШЁЛКОВЫМ ЛИМОННЫМ КУРДОМ

Лимонная кислинка оттеняет сладость медовых коржей, нежнейший так пропитывает коржи, что тортик просто тает во рту.

Для 7 коржей 22 см диаметром:
460 г муки
100 г слив масла
100 г мёда
2 яйца
200 г сахара
2 ч.л. соды

Лимонный курд :
100 мл лимона
Цедра 1 лимона
6 желтков (120 гр)
100 г сливочного масла
70 г сахара
5 г крахмала

Крем:
440 гр отвешанной сметаны (600 г 25% неотвешенной)
400 г творожного сыра
350 мл 33-35 % сливок
150 г сах пудры
Приготовление:
1.Поставить кастрюлю на огонь,на водяную баню (можно на сковородку с водой),выложить масло и мёд,мешать пока полностью не растопится масло.Далее добавить соду и не переставая мешать (минут 7-9) довести массу до красивого карамельного цвета.Снять с водяной бани ,остудить при комнат тем-ре до слегка тёплого состояния.В чаше миксера взбить яйцо,добавить сахар и взбить вместе до пышной массы (мин 5-7).Далее в уже пристывшую медовую массу выложить яичную массу,перемешать.Добавить просеянную муку и замесить тесто.Сначала тесто будет липким,выложить его на присыпанный мукой стол и замесить .Муку не добавлять чтобы не забить тесто.Должно получиться мягкое,нежное тесто.
2. Разделить тесто на 6 частей.Далее на присыпанных мукой листах пергамента раскатываем 6 коржей .Если тесто липнет к скалке,присыпать тесто и скалку мукой!Перед выпеканием коржи проткнуть вилкой.Выпекать при 180 С 3-5 мин.
3. Курд. В кастрюльку с толстым дном выложить все ингредиенты кроме крахмала, крахмал залить 2 ст л воды, перемешать и добавить в кастрюльку.Массу , постоянно помешивая уварить до загустения, протереть через сито, накрыть плёнкой в контакт и отправить в холодильник на 4-6 часов.
4. Крем. Творож сыр и отвешанная сметана должны быть комнат тем-ры.Соеденить сыр и сметану до однород массы.
5. Холодные сливки взбить до густой массы, добавить сах пудру, вместе взбить.
6. Взбитые сливки аккуратно ввести в сметанно-творож массу, перемешать.
7. Торт собирать в кольце для сборкитортов.Корж-крем-корж-крем+лимонныйкурд-корж-крем...Курд через корж, должно быть 3 слоя курда
.
Подпишись на рецепты тортов: https://boosty.to/tort_recepty