ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
21 августа 2021

Крем Каменный (устойчивый к жаре)

-Белый шоколад - 400 г
-Сливочное масло 200 г
-Масло какао - 80 г
-Сухой диоксид титана - 3 г (для отбеливания крема)

Растапливаем сухой диоксид и масло какао до жидкого состояния, добавляем шоколад, растапливаем до однородности. В отдельной емкости взбиваем сливочное масло, добавляем шоколадную основу, все вместе взбиваем. Крем готов!

Внимание! Очень важно в жаркую погоду делать "пробники" крема, сделав минимальную порцию, а затем посмотреть, как ведет себя крем после холодильника, на жаре, течет , трескается, покрывается конденсатом или нет.