ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
17 июля 2021

МУССОВЫЙ ВИШНЁВЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНЫМ РУЛЕТОМ ВНУТРИ

Ингредиенты:
Для начала приготовим рулет и бисквит для основы. Это будет одно и то же тесто. Часть мы скрутим в рулет, другую часть выпечем в форме 18 см:
200 г сахара
4 яйца
90 г муки
30 г какао-порошка
2/3 чайной ложки разрыхлителя
Пропитка:
80 г сахара
80 г вишневого сока
Крем для рулета:
75 мл сливок жирностью 33-35 %
70 г белого шоколада
1 ст л сахарной пудры
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 гр.
Яйца взбить с сахаром в крепкую пену. Муку просеять с какао и разрыхлителем, добавить к яичной смеси и аккуратно перемешать лопаткой.
1/3 часть теста вылить в кольцо 18 см, остальное перелить на противень, застеленный пергаментом, равномерно распределить. Должен получиться пласт размером примерно 25х35 см. Выпекать 7-8 минут до готовности.
Готовый бисквит охладить немного и вынуть из кольца. Вторую часть свернуть в рулет вместе с пергаментом.
Сварить сироп из сахара и сока. Пропитать остывший бисквит и тесто для рулета.

Далее приготовим крем для шоколадного рулета:
Взбить сливки с сахарной пудрой до плотности и добавить растопленный белый шоколад. Тщательно объединить лопаткой и убрать охлаждаться.

Осталось приготовить мусс и собрать торт.
Для мусса:
Вишня замороженная 300 г
Желатин 10 г
Сахар 170 г
Сливки 33-35% 300 мл
Сыр Маскарпоне 250 г