ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
15 сентября 2019

Песочный торт с творожным кремом и малиновым соусом

С одной порции выходит 6-7 коржей(один я использовала для украшения)диаметром 18 см и весом 130 гр.Коржи выходят очень нежными,в случае если любите более подрумяненные и хрустящие,увеличьте время выпекания.
Коржи:
-450 гр муки;
-200 гр масла 82,5%;
-1 яйцо категории С0(60-65 гр);
-100 гр сахара;
-5 гр соды;
-1/3 соли;
-щепотка ванилина.
Приготовление:
Масло комнатной температуры пробить блендером с сахаром,затем поместить масляную массу в чашу миксера,добавить яйцо,взбить(до однородной массы),добавить соль,ванилин,взбить.Далее поменять венчик на насадку крюк,если таковой не имеется-вымешивать лопаткой.Просеять муку с содой,добавить к масляной массе,перемешать на средней скорости до образования «комков».Далее руками соединить тесто в шар(немного вымешать тесто руками)завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 15 мин.Духовку разогреть до 190 гр,готовое тесто поделить на кусочки по 130 гр для формы диаметром 18 см.Раскатать корж через пергамент на пергаменте,с помощью кольца сформировать ровный корж,наколоть вилкой и выпекать 4-5 мин,до легкого золотистого цвета.Я выпекала в два уровня,4 коржа на режиме конвекция/верх/низ.
Малиновый соус:
-170 гр свежей малины;
-40 гр сахара;
-1/2 ч.л пектина(у меня цитрусовый)или 3 гр;
Приготовление:
Малину соединить в сотейнике с сахаром и пектином(сахар и пектин хорошо перемешать),варить 7-10 мин на огне чуть меньше среднего,постоянно помешивая.Готовый соус пробить блендером,можете процедить косточки если смущают,я оставляла с ними.Оставить остывать.
Творожно-сливочный крем:
-350 гр творога 9%;
-50 мл сливок 10%;
-120 мл сгущенного молока;
-140 гр маскарпоне;
-20 гр сахарной пудры.
Приготовление:
Творог перетереть через сито(я протирала через сито и пробивала блендером),добавить сливки,сгущенку,маскарпоне,сахарную пудру,пробить блендером в течении 3-4 мин до однородной массы.Взбить на максимальной скорости творожную массу в течении 3-5 мин.Крем готов
Сборка:
На каждый корж нанести 2,5 ч л малинового соуса и 170 гр творожно-сливочного крема,накрыть следующим и т.д.
Оформить торт кремчизом
Автор: Ксения Иванова (Инста)

Хочешь получать такие рецепты регулярно?
Подпишись на страницу и нажми