ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
9 марта 2019

Рецепт торта птичье молоко на агар-агаре

Для теста
3 желтка
1 ст.л. теплой воды
60 г сахара
60 г муки
ванилин 1 г.
Для начинки
2 пакетика жасминового чая
2 белка
2 ч. л. агара
300 г сахара
1/2 ч. л. лимонной кислоты
200 г масла
100 г сгущенного молока
Для украшения
молочный шоколад 100 г
масло 50 г
черный шоколад

Заварить жасминовый чай в небольшой чашке.Когда немного остынет, отмерить 100 мл и всыпать агар,оставить на один час.

БИСКВИТ:

Взбить миксером желтки с сахаром.Добавить воду ,ванилин,взбить до светлой пены.
Всыпать просеянную муку и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.
Разъемную форму диаметром 20-22 см смазать маслом.Выложить тесто.
Выпекать корж при t 180 гр 15 минут.
Эту же форму помыть и застелить борта пищевой пленкой.Выложить корж пористой стороной вверх.

СУФЛЕ:

Взбить масло со сгущенкой(продукты должны быть комнатной температуры).Пока оставим.
Подогреваем замоченный агар,помешивая довести до кипения.
Всыпать сахар и опять довести до кипения.Помешивая ,варить две минуты на среднем огне.Жидкость должна (так сказать, бурлить).Сироп готов.
Взбить белки ,добавив лимонную кислоту до пиков.
Влить постепенно еще горячий сироп ,не выключая миксер.Взбить до густого состояния. Добавить масляный крем и хорошо перемешать.Вылить суфле на корж.
Поставить в холодильник для застывания.

ГЛАЗУРЬ:

Растопить молочный шоколад на водяной бане (при небольшом кипении,чтобы шоколад не свернулся).
Торт достать из формы и полить готовой глазурью.Разровнять поверхность ножом или лопаткой. Украсить черным шоколадом.

Приятного чаепития!