ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
11 декабря 2018

Изумительный шоколадно-медовый торт с черносливом
Друзья, хочу поделиться с вами рецептом просто изумительного шоколадно-медового торта с черносливом.

Его потрясающий вкус трудно описать словами — это нужно пробовать! Яркий шоколадный вкус, тонкие нотки меда и, конечно же, его величество чернослив со своим неповторимым ароматом. Торт получается очень нежным, благодаря тонким и аппетитным коржам. Очень вкусно! Давайте не будем терять ни минуты, а скорее приступим к его приготовлению.

Необходимые ингредиенты
порошок какао — 75 грамм (3 столовые ложки);
молоко коровье — шесть столовых ложек;
сахар песок белый — сто грамм (4 столовые ложки);
мед натуральный — две столовые ложки;
сливочное масло 82,5% жирности — 50 грамм;
сода пищевая — 1,5 чайной ложки;
одно куриное яйцо;
разрыхлитель теста — 5 грамм (1 чайная ложка);
мука (высший сорт) — 0,4 килограмма;
сливки (жирностью 10%) — 4 столовые ложки.
На крем
сметана (жирностью не менее 30%) — 500 грамм;
пудра сахарная — 200 грамм (один стакан);
чернослив вяленый — 250 грамм.
Для шоколадной глазури
какао порошок — 50 грамм (2 столовые ложки);
сахар песок белый — сто грамм (4 столовые ложки);
кипяток (вода) — шесть столовых ложек;
сливочное масло — две чайные ложки.
Изумительный шоколадно-медовый торт с черносливом: пошаговый рецепт

В глубокую миску кладем сахар песок, натуральный мед, масло, нарезанное небольшими кусочками, какао порошок и выливаем молоко.
Затем миску ставим на водяную баню.
Совет. Водяную баню делаем так: в кастрюлю наливаем немного воды (примерно ее объема), доводим воду до кипения и ставим сверху нашу миску с продуктами. Она должна целиком накрывать кастрюлю. А кипящая вода не должна касаться дна миски.
Постоянно помешиваем содержимое миски ложкой.
Когда масса станет жидкой и однородной, добавляем в нее пищевую соду. Продолжаем нагревать смесь и постоянно ее помешивать.
При взаимодействии соды и натурального меда будет происходить процесс пенообразования. Так вот: смесь необходимо нагревать до тех пор, пока не прекратится этот процесс. Как правило, это занимает 5-7 минут.
Затем снимаем миску с водяной бани. Даем смеси охладиться пару минут.
Добавляем в смесь одно куриное яйцо. Перемешиваем.
Просеиваем через сито муку и смешиваем ее с разрыхлителем теста.
Теперь частями добавляем муку в миску. Замешиваем тесто. Сначала это делаем ложкой, а затем продолжаем руками. Тесто не должно липнуть ни к рукам, ни к стенкам миски.
Готовое тесто делим на 8 одинаковых частей.
Каждый кусочек округляем и раскатываем очень тонко скалкой в круг, диаметром 24 сантиметра. Лучше всего каждый кусок теста раскатывать на отдельном листе пергамента.
Совет: если в процессе тесто будет липнуть к скалке, то можно скалку смазать растительным маслом либо же посыпать тесто мукой.
В нескольких местах прокалываем раскатанный корж вилкой, чтобы тесто не вздулось в процессе выпечки.
Перекладываем корж вместе с пергаментом на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 7-8 минут.
Готовый корж переносим на стол и, пока он горячий (и мягкий), придаем коржу желаемую форму: я предлагаю делать диаметр коржей 24 сантиметра. Обрезки коржа откладываем в сторону.
На поднос или блюдо выкладываем корж и смазываем его 10% сливками с помощью кисточки.
Таким образом выпекаем все коржи.
Обрезки теста от всех коржей отправляем в духовку еще на 5 минут, чтобы они стали более хрупкими. А затем измельчаем их в крошку, которой в дальнейшем будем украшать шоколадно-медовый торт.
Теперь займемся приготовлением крема.
В глубокую миску или чашу миксера отправляем сметану и начинаем ее взбивать.
Постепенно добавляем сахарную пудру, и продолжаем взбивать миксером до получения густого устойчивого крема.
Совет: чтобы крем получился густой и не растекался в торте, сметану нужно выбирать самую жирную. Такая сметана хорошо взбивается.
Чернослив заливаем горячей водой и оставляем на 10 минут распариваться (благодаря этому, он станет мягким), затем нарезаем его небольшими кусочками.
Каждый корж смазываем сметанным кремом и в середину выкладываем кусочки нарезанного чернослива.
Верх торта смазывать кремом не нужно.
Также бока медового торта смазываем сметанным кремом.
Отправляем торт в холодильник.
Тем временем займемся приготовлением шоколадной глазури.
В небольшой сотейник отправляем две столовые ложки какао порошка, сахар, горячую воду,
Ставим сотейник на медленный огонь и, при постоянном помешивании, нагреваем до получения однородной смеси — и до ее загустения. По консистенции она должна напоминать расплавленный шоколад.
Снимаем сотейник с огня и добавляем в него масло. Перемешиваем, чтобы масло полностью растворилось.
Достаем шоколадно-медовый торт из холодильника и равномерно покрываем его верх шоколадной глазурью.
Отправляет торт в холодильник, чтобы глазурь немного схватилась (достаточно 5-10 минут).
Затем украшаем бока нашего торта подготовленной крошкой.
Верх торта, при желании, можно декорировать целыми ягодами вяленого чернослива без косточек.
Даем торту пропитаться в течение 3-4 часов. Чаще всего, я оставляю его пропитываться на целую ночь: тогда торт получается особенно нежным.