ТОРТЫ рецепты

Наталье понравилась запись

Торты Рецепты
29 мая 2023

5 рецептов вкусных кремов для торта

Ягодный ганаш на белом шоколаде

Ягодное пюре 30 г
Белый шоколад 120 г
Сливки 10 г
Сливочное масло 50 г

Белый шоколад растопить в микроволновке импульсами по 10 с
Сливки объединить с ягодным пюре, нагреть до горячего состояния
Вылить горячую смесь в шоколад, перемешать до однородности
Дать смеси немного остыть, затем добавить сливочное масло, пробить блендером
Накрыть смесь пищевой пленкой «в контакт» и поставить в холодильник на 6-8 часов для стабилизации

ФРУКТОВЫЙ/ЯГОДНЫЙ КРЕМ

Фруктовое/Ягодное пюре, уваренное до густого состояния 50 г
Сливочный творожный сыр 300 г
Сливочное масло 100 г
Сахарная пудра 70 г

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до пышного состояния
Частями добавить сливочный сыр, взбить
Добавить ягодное пюре и перемешать

КОКОСОВЫЙ КРЕМ «РАФАЭЛЛО»

Белый шоколад 200 г
Сливочное масло 200 г
Кокосовая стружка 100 г
Сгущённое молоко 300 г

Шоколад растопить в микроволновке короткими импульсами по 10 с
Смешать мягкое масло и шоколад с помощью лопатки
Добавить сгущёнку и стружку, хорошо перемешать
Крем закрыть пищевой пленкой «в контакт» и поставить в холодильник для стабилизации на несколько часов

МИНДАЛЬНЫЙ КРЕМ

Яйцо 2 шт
Сливочное масло 125 г
Сахарная пудра 125 г
Миндальная мука 125 г
Кукурузный крахмал 25 г

Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой до пышности
Добавить крахмал и муку и перемешать
Добавить яйца и хорошо взбить крем до однородности

МЕДОВО-БЕЛКОВЫЙ КРЕМ

Белок 1 шт
Мёд жидкий 60 г
Масло сливочное 100 г

Мёд вылить в сотейник и на среднем огне при постоянном помешивании довести до кипения
В миксере на высокой скорости взбить белок до крепких пиков. Когда меренга будет готова, не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить в неё горячий мёд
Подмешать в крем мягкое сливочное масло