ТОРТЫ рецепты

Татьяне понравилась запись

Торты Рецепты
22 февраля в 19:41

Кремовый торт с лесными ягодами.

Ингредиенты для бисквита:
Яйца – 5 шт.
Сахарная пудра – 150 гр.
Мука пшеничная – 90 гр.
Мука картофельная – 30 гр.

Ингредиенты для крема:
Сливки 33% - 600 мл.
Сливочный сыр Маскарпоне - 250 гр.
Сахарная пудра – 2-3 ст.л

Ингредиенты для ягодной начинки:
Замороженные или свежие ягоды (без клубники) – 450 гр.
Желатин – 2 ч.л., растворенные в минимальном количестве воды
Сахар – 100 гр.
Ванильный сахар – 16 гр.

Ингредиенты для клубничного соуса:
Замороженная или свежая клубника – 100 гр.
Кокосовый ликер – 1 ч.л.

Для украшения:
Свежие ягоды
Кокосовая стружка


Приготовление:

1. Разогреем духовку до 165С

2. Форму для выпечки 23 см. застилаем пергаментом.

3. Белки аккуратно отделяем от желтков и взбиваем до плотных пиков, в самом конце добавляя ложку сахара.

4. Когда белки стали глянцевыми и блестящими, по одному добавляем желтки, перемешивая после каждого.

5. В два приема добавляем просеянную муку и осторожно перемешиваем с помощью шпателя.

6. Переливаем тесто в нашу форму и выпекаем 35-40 минут, пока воткнутая зубочистка не будет выниматься сухой.

7. Даем полностью остыть и разрезаем вдоль на 4 части.

8. Для крема взбиваем Маскарпоне с охлажденными сливками до жестких пиков, в конце добавляем сахарную пудру.

9. Убираем крем в холодильник до начала сборки торта.

10. Для ягодной начинки кладем ягоды в кастрюлю вместе с сахаром и нагреваем, пока они как следует не выпустят сок. Снимаем с огня.

11. Растворенный в воде желатин заливаем небольшим количеством ягодного сока, смешиваем и выливаем в ягодную смесь. Хорошо перемешиваем, чтобы избежать комочков. Откладываем, чтобы дать полностью остыть и приобрести консистенцию геля.

12. Для клубничного соуса клубнику с помощью блендера перемалываем в пюре, добавляем ликер и перемешиваем.

13. Для сборки на первый бисквит заливаем 1/3 клубничного соуса, выкладываем сверху крем и ягодную начинку. Повторяем со всеми бисквитами, последний поливаем клубничным соусом и покрываем кремом, также покрываем кремом бока торта. Верхнюю часть так же можно украсить кремом, использовав кондитерский мешок. Кроме этого торт украшаем кокосовой стружкой и свежими ягодами.

14. Перед подачей охлаждаем в холодильнике 2 часа.

15. Нарезаем на порции и вкушаем
.
Подписаться на основную группу: https://boosty.to/tort_recepty