ТОРТ "ЛЮБИМЧИК"
Это ваш будущий любимчик, когда его будете кушать, не заметите как он закончится
Что мы получаем? Бисквит, который плотный и шоколадный, в центре корж безе, который становится нежным и уже не хрустит внутри торта, он как облачко нежный и сладкий. Между коржами творожной-сливочный крем с умеренной сладостью, а сверху хрустящие пики из меренги.
Корж безе.
3 белка
150 гр сахара
1 ч.л. лисоного сока
1 ч.л. кукурузного крахмала
50 мл воды
1. Охлаждённые 3 белка взбиваем с 50 мл воды до пены. Вводим частями 150 гр сахара и 1 ч.л. лимонного сока. Взбиваем ещё 10 минут.
2. Во взбитые белки добавляем 1 ч.л. кукурузного крахмала. Взбиваем до стойких пиков.
3. Выкладываем белковую массу на пергамент, формируем корж во весь противень отступив 2 см от края бортов.
Духовка 160°С - 1 час, после 120°С - 30 минут, после оставили в закрытой духовке на 5 часов (можно на ночь). При таком режиме снаружи корж будет очень хрустящим, а внутри останется "жвачка".
Шоколадные коржи
130 гр сливочного масла 82%
130 гр сахарной пудры
2 яйца
80 гр муки
30 гр какао порошка
1/3 ч.л. разрыхлителя
1. В миске смешиваем муку 80гр + 1/3 ч.л. разрыхлителя и 30 гр какао порошка. Всю смесь дважды просеиваем.
2. Во второй миске сливочное масло 130 гр комнатной температуры взбиваем с 130 гр сахарной пудры в белую смесь. И по одному вводим яйца (всего 2 шт). 3. Не переставая взбивать вводим в сливочную смесь частями смесь муки и какао порошка.
4. Выкладываем в смазанную сливочным маслом форму и выпекаем при 175°С около 20-25 минут. Проверяем деревянной палочкой готовность.
По готовности достаем и даём полностью остыть. Готовый корж разрезаем на два коржа.
Творожно-сливочный крем
200 гр творога 9%
200 гр сливок 33%
60 гр сахарной пудры
1/2 ч.л. ванильного экстракта
1 пакетик загустителя для сливок
1. 200 гр творога перетираем через мелкое сито, добавляем 60 гр сахарной пудры, 1/2 ч.л. ванильного экстракта и взбиваем миксером.
2. 200 гр охлаждённых сливок взбиваем с 1 пакетиком загустителя до устойчивых пиков.
3. Смешиваем сливочную и творожную массы.
Собираем торт.
.
Подписаться на обновления рецептов:
войдите, используя
или форму авторизации