ТОРТЫ рецепты

Марине понравилась запись

Торты Рецепты
17 марта 2018

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С КУРАГОЙ

Ингредиенты

мука - 100 г
яйца куриные - 5 шт.
сахар (бисквит + глазурь) - 150 г + 200 г
какао (бисквит + глазурь) - 50 г + 150 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
масло растительное - 4 ст.л.
соль - 1 щепотка
сливки молочные (35%, крем + глазурь) - 300 мл + 150 мл
сыр (сливочный) - 150 г
сахарная пудра (в крем) - 125 г
курага - 300 г
вода (для кураги+сироп+глазурь) - 200 мл + 100 мл + 50 мл
масло сливочное - 110 г
желатин (порошковый) - 2 ч.л.
ликер (миндальный) - 3 ст.л.
шоколад горький (тертый) - 50 г

Процесс приготовления

В этом торте слились три вкуса: шоколадный, сливочный и абрикосовый.

Я бы сказала, что это очень удачный тандем!

А еще тортик получился очень нежным и пропитанным.

Съев один кусочек, хочется еще и еще.

Любители нежной шоколадной выпечки обязательно оценят этот торт.


Для бисквита желтки отделить от белков и смешать с сахаром.


Взбить желтки в пышную пену и, не прекращая взбивания,

добавить пару столовых ложек горячей воды.

Масса должна стать густой и увеличиться в три раза.


Смешать какао-порошок, муку, разрыхлитель и просеять в чашу с желтками.

Добавить растительное масло и аккуратно перемешать тесто.


Белки взбить со щепоткой соли в отдельной посуде до пышного состояния.

Ввести белки в тесто в несколько приемов, аккуратно перемешивая, чтобы они не осели.

Выложить тесто в форму диаметром 20 см.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут.

Готовность бисквита проверить деревянной лучиной.

Готовый бисквит вынуть из формы и остудить.

Лучше всего бисквит испечь заранее, чтобы он вылежался не менее 6 часов.

Для начинки курагу хорошо промыть, залить водой и прокипятить в течение 15 минут до мягкого состояния.

Горячую курагу пюрировать блендером.

Для сиропа смешать воду и сахар, дать прокипеть, влить миндальный ликер и остудить.

Для крема смешать сливки и сахарную пудру.

Взбить до густого состояния.

Добавить сливочный сыр и еще раз взбить.

Собрать торт.

Бисквит разрезать на три коржа.

Каждый корж пропитать обильно сиропом.

Выложить половину начинки из кураги.

Далее выложить на начинку половину крема и посыпать его тертым шоколадом.

Второй корж прослоить таким же образом и накрыть его третьим коржом.

Убрать торт в холодильник, лучше всего на ночь

(для того, чтобы он пропитался).

Перед приготовлением глазури убрать торт в морозильную камеру на 30 минут.

Для глазури залить водой желатин.

Сливочное масло растопить, добавить сахар, какао и сливки.

Прогреть глазурь на огне до растворения сахара.

Желатин нагреть и ввести в глазурь, хорошо перемешать.

Торт вынуть из морозильной камеры и покрыть его глазурью.

Бока обсыпать бисквитной крошкой или измельченными орехами.

Верх украсить по желанию.

Торт готов, можно угощаться!