ТОРТЫ рецепты

Krasotka понравилась запись

Торты Рецепты
13 ноября 2020

ТОРТ ПРАГА по ГОСТу

Бисквит:
Яйцо СО 4 шт
Мука 90 г
Сахар 120 г
Какао 30 г
Соль щепотка
Сливочное масло 40 г
Разрыхлитель 3 г

Метод:
1. Сливочное масло растопить.
2. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром на скорости выше средней до пышной пены, которая стекает с венчика лентой.
3. Какао перемешать с мукой, разрыхлителем и солью. Просеять.
4. В яйца всыпать муку, влить остывшее масло. Аккуратно, но быстро перемешать.
5. Вылить в форму диаметром 18 см.
6. Выпекать при 170С 40 минут.
7. Остывший на решётке бисквит, обернуть плёнкой и убрать в холодильник на 6 часов.

Пропитка:
Джем абрикосовый 130 г

Крем:
Желток 1 шт
Вода 20 г
Сгущёнка 250 г
Шоколад темный 20 г
Сливочное масло 200 г

1. Желток перемешать с водой, сгущёнкой. Поставить на средний огонь, мешать венчиком. Варить до кипения.
2. В горячий крем добавить шоколад, перемешать до однородности и перелить в другую ёмкость. Остудить.
3. Мягкое сливочное масло взбить до пышности, постепенно влить (по 1 ст.л) шоколадный крем. Взбивать до объединения

Сборка торта:
1. Бисквит разрезать на 3 части
2. Первый бисквит промазать джемом (1/3 часть), половиной крема.
3. Накрыть бисквитом, нанести джем и крем.
4. Последний бисквит пропитать джемом, перевернуть к лицом вниз.
5. Накрыть торт плёнкой и отправить в холодильник на 4 часа

Глазурь:
Шоколад тёмный 90г
Сливочное масло 45 г

1. Шоколад растопить, добавить сливочное масло. Тщательно перемешать. Если масло не достаточно растворились, подогреть еще раз. Температура шоколада не больше 40 градусов.
2. Вылить глазурь на охлаждённый торт, промазать бока.
3. Охладить в течении 3-4часов