ТОРТЫ рецепты

Viktoria понравилась запись

Торты Рецепты
11 октября 2019

Торт с творожным кремом и брусничной глазурью

ИНГРЕДИЕНТЫ

корж:

яйца – 3 шт.

сахар – 4 ст.л.

масло растительное – 3 ст.л.

молоко – 150 мл.

мука пшеничная – 1 ст. (200 мл. )

мука кукурузная – 1/2 ст.

разрыхлитель – 1 ч.л.

ванилин – 1 щепотка

крем:

творог 9% – 300 г

сгущенное молоко – 1/2 банки

сметана – 100 г

ванилин – 1 щепотка

желатин – 15 г

глазурь:

брусника – 1 ст.

сахар – 1/3 ст.

сгущенное молоко – 1/2 банки

белый шоколад – 80 г

агар-агар – 7г

дополнительно:

джем яблочно-брусничный – 200 мл.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сочный ароматный торт с нежным творожным кремом-суфле и яркой кисло-сладкой глазурью не останется незамеченным на праздничном столе.

Взбить яйца с сахаром и ванилином в плотную белую массу. Понемногу вливая масло, взбить до однородности.

Всыпать просеянную смесь пшеничной и кукурузной муки с разрыхлителем.

Влить молоко и на низких оборотах миксера вымешать тесто. Вылить в подготовленную форму (диаметр 20 см) и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до румяности и сухой лучинки.

Готовый корж остудить на решетке.

Для крема творог пробить блендером со сгущенным молоком, ванилином и сметаной до гладкости. Желатин замочить согласно инструкции и распустить с небольшим количеством воды. Влить раствор желатина в творожный крем и хорошо перемешать миксером.

Остывший корж разрезать на три части.

Смазать каждую тонким слоем джема.

Выложить один корж в кольцо смазанной стороной вверх и покрыть половиной крема. Второй корж так же уложить сверху и выложить остаток крема. Третий корж выложить на крем смазанной стороной вниз. Чуть придавить сверху и убрать в морозилку на полчаса.

Для глазури бруснику засыпать сахаром, влить 50 мл воды и довести до кипения.

Проварить пару минут и пробить блендером. Протереть через сито.

Смешать брусничное пюре со сгущенным молоком и агаром. Довести до кипения и варить 2 минуты или по инструкции на пачке агара.

Снять с огня и всыпать поломанный белый шоколад. Хорошо перемешивать лопаточкой до растворения шоколада.

Пробить погружным блендером и процедить через сито. Остудить до теплого состояния.

Торт вынуть из морозилки, освободить от кольца и выложить на решетку на ножках. Под решетку подставить блюдо. В один прием залить торт глазурью. Лить следует в центр и дать глазури свободно растечься, чуть покачивая торт. Убрать торт в морозилку на 5 минут. Оставшуюся глазурь подогреть и снова процедить. Повторить заливку торта.

Убрать в холодильник на полчаса-час и подавать.