ТОРТЫ рецепты

Виктории понравилась запись

Торты Рецепты
17 октября 2017

Торт Птичье Молоко
vk.com/tort_recepty
Торт Птичье Молоко состоит из масляного бискивта и вкуснейшего суфле на основе белого шоколада.

Ингредиенты (На 5 чел.)
Бисквит:
яйцо 1
сахара 1 ст.
сметаны или кефир 1 ст.
масла 80г.
какао 3ст.л.
сода + уксус 1ч.л.
муки 2 ст.
соли щепотка
Баварский крем из белого шоколада::
молока 250 г
сахара 50г.
желтка 3 (100г)
желатина 10г.
белого шоколада 250г.
сливок 500мл.
Ваниль
Зеркальная глазурь из белого шоколада::
желатина 2ч.л.
воды 125мл. (50 мл для желатина)
сахара 150г
глюкозы 150мл.
белого шоколада 150г
сгущенного молока 100мл.

Как приготовить

Бисквит: Разогреть духовку t 180оС. Растопить масло и дать ему остыть до комнатной температуры. Взбить яйцо и сахар, добавить сметану и все перемешать. Добавляем охлажденное растопленное сливочное масло, перемешиваем. Просеять муку, какао и соду. Добавляем к яичной смеси и все перемешиваем. Делим тесто на 2 части. Противень 22см. застелить пергаментом и выпекать бисквит 15 - 20 мин, проверять шпажкой. Даем бисквит остыть.
Заварной баварский крем: Слейте желатин водой и дайте ему набухнуть. Разогрейте молоко почти до кипения, влейте в желтки, смешанные с сахаром. Поставьте на огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Снимите с огня и быстро добавляйте белый шоколад. Добавьте желатин. Все взбить ручным блендером. Охладите. Верки взбить до устойчивых пиков. Смешайте взбитые сливки с охлажденным до комнатной температуры, шоколадным кремом.
Зеркальная глазурь: 2ч.л. желатина залить 50 мл. воды. К 75мл. воды добавить 150г. сахара и 150 мл. глюкозы и довести всю смесь до кипения. Если вы хотите чтобы торт был какого-то цвета добавляете цвет. Добавляем желатин и хорошо его размешиваем, но осторожно, чтобы не образовались пузыри. Добавляем белый шоколад и сгущенное молоко и взбиваем погружным блендером, не поднимая высоко. Дать глазури немного застыть.
Сборка: В разъемную форму положить бисквит. Он должен быть на 1 см меньше форму. Сначала заполнить баварским кремом место между бисквитом и формой. Затем весь бисквит залейте кремом (по желанию можно добавить различные фрукты), Крем имеет немного застыть, чтобы следующий корж не провалился. Накройте второй частью бисквита, он также должен быть на 1 см. Меньше. Опять заполнить место между бисквитом и формой и вылить весь крем. Разровнять. Поставить в холодильник на ночь. Охлажденный торт залить зеркальной глазурью.