ТОРТЫ рецепты

Галине понравилась запись

Торты Рецепты
21 июня в 06:46

Французский десерт за полтора часа!!

Да! Это именно так. Все удивительно просто и очень вкусно.
Убедитесь в этом сами!
Тарталетки очень простые в исполнении.

Ингредиенты:
Дакуаз:
140 г белков
100 г сахара
100 г миндальной муки @nutfarine
50 г сахарной пудры
35 г муки @muka.amina

Взбить белки с сахаром до твердых пиков, вмешать сухие ингредиенты. Выложить полученное тесто в кондитерский мешок с насадкой 6-8 мм. Заполнить формы для тарталеток тестом. Сначала змейкой дно, по бокам выдавить крупные шарики.
Выпекать в разогретой до 170С духовке 20-30 минут до золотистого цвета (время зависит от духовки).Не пересушите.
Остудить, вырезать ножом из кольца

Ягодное кули:
70 г ягодного пюре (у меня клубника)
15 г сахара
5 г крахмала
1 г желатина

Желатин замочить в воде. Пюре нагреть до 50 С. Сахар смешать с крахмалом, высыпать в пюре, перемешать. Варить до кипения, проварить 1 минуту, добавить замоченный желатин. Перемешать. Остудить.

крем Дипломат:
160 г молока
1/2 стручка ванили
40 г желтков
65 г сахара
25 г кукурузного крахмала
100 г взбитых сливок

Молоко вскипятить.
Желтки смешать с сахаром и крахмалом. Влить горячее молоко, перемешать. Вылить обратно в ковш, поставить на медленный огонь и довести до 85 С. Охладить до 20С. Вмешать взбитые сливки.

Сборка: на дакуаз выложить кули.
Крем выложить в кондитерский мешок и отсадить сверху тарталеток.
Украсить по желанию.
Приятного аппетита!