ТОРТЫ рецепты

Елене понравилась запись

Торты Рецепты
19 февраля в 19:41

ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для коржей:
Мука - 520 гр.
Сахар - 220 гр.
Яйца - 165 гр. (~3 шт.)
Масло сливочное - 150 гр.
Мёд - 100 гр.
Какао (несладкое) - 45 гр.
Сода - 7 гр. (~1 ч.л.)
Разрыхлитель - 7 гр. (~1 ч.л.)

Для крема (1):
Сливки 33% - 200 гр.
Сливочное масло - 200 гр.
Сахар - 120 гр.
Грильяж (покупной или самодельный) - 100 гр.

Для крема (2):
Сметана от 25% - 800 гр.
Сахарная пудра/сахар - 70 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1)Приготовим коржи. В сотейнике/огнеупорной ёмкости смешать яйца и сахар. Добавить мёд и мягкое сливочное масло. Перемешать.

2)Поставить на водяную баню, нагревать, помешивая, в течение 10-15 минут. Добавить соду, прогреть ещё 5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня.

3)Смешать муку, какао и разрыхлитель. Всыпать 2/3 в яично-масляную смесь, перемешать. Добавить оставшуюся 1/3. Тесто получится мягким и несколько липким. Муку не добавляем! Немного остудить.

4)Разделить тесто на равные шарики (10-12 шт.). Раскатывать до толщины 1-2 мм. Вырезать круг нужного диаметра (22 см). Наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке ~5 минут (следить, чтобы не сгорели).

5)Приготовим крем (1). В сотейнике растопить сахар до янтарного цвета. Влить подогретые сливки, перемешать. Полностью остудить. Взбить размягченное сливочное масло до побеления. Частями добавить карамельный сироп, продолжая взбивать. Добавить измельчённый в блендере грильяж. Перемешать.

6)Приготовим крем (2). Взбить сметану на средней скорости миксера ~3-5 минут. «Дождем» всыпать сахар, продолжая взбивать ещё ~7 минут до пышности.

7)Сборка торта. На подложку выложить немного сметанного крема, положить первый корж. Выложить слой сметанного крема, накрыть коржом. Сверху корж немного смазать сметанным кремом, выложить карамельный крем. На карамельный крем сверху выложить немного сметанного, распределить, накрыть коржом. Повторить необходимое количество раз.
.
Подпишись на рецепты тортов: https://boosty.to/tort_recepty