ТОРТЫ рецепты

Саманте понравилась запись

Торты Рецепты
4 сентября 2023

ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

Коржи: Сливочное масло – 150 гр. (можно заменить маргарином) Яйцо категории С1 – 4 шт. Мука пшеничная просеянная – 160 гр. Сахар – 180 гр. Какао – 3 ч.л. с горкой Разрыхлитель – 10 гр. Соль - щепотка Крем: Молоко – 500 мл Манная крупа – 3 ст.л. Масло сливочное – 300 гр. (в книге 300 гр, можно уменьшить до 200 гр.) Сахар – 150 гр. Ванильный сахар – 20 гр. Сок 1 маленького лимона Глазурь: Сметана – 3 ст.л Сахар – 3 ст.л. Какао – 3 ч.л. с горкой Сливочное масло – 10-20 гр. 1. Размягченное масло комнатной температуры смешать с сахаром, щепоткой соли, по одному ввести все яйца, взбивать 5 минут. Просеять муку с разрыхлителем. Тесто разделить или пополам, или на 2/3 и 1/3. Таким образом у Вас получится или 4, или 3 коржа. В половину теста или во 2/3 теста добавить какао, остальное тесто оставить светлым. Размешать до однородности. Формы выстелить пергаментом и смазать сливочным маслом, выпекать коржи при 180 градусах 20-25 минут до полной готовности. Дать коржам полностью остыть. 2. Нагреть молоко, добавить щепотку соли. В горячее молоко ввести тонкой струйкой манную крупу, варить до загустения. Готовую манную кашу охладить. 3. Выдавить сок из лимона. Взбить мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Частями добавить уже полностью охлажденную манную кашу, постоянно взбивая. В конце добавить лимонный сок по вкусу. 4. Для глазури смешать все ингредиенты и проварить до потемнения. Дать ей немного остыть. 5. Если Вы делаете торт из 4 коржей, то разрежьте шоколадный и светлый корж пополам, а крем разделите на 3 части. Если из 3 коржей, то разрежьте большой шоколадный корж пополам, а крем разделите на 2 части. Далее собираем торт. Если из 4 коржей, то первым идет светлый корж, крем, шоколадный корж, крем, светлый корж, крем, шоколадный крем и глазурь. Если торт будет из 3 коржей: шоколадный корм, крем, светлый корж, крем, шоколадный корж и глазурь. Готовому торту дайте 2-3 часа постоять в холодильнике. Перед подачей достаньте заранее из холодильника, чтобы сливочное масло в креме немного подтаяло, тогда крем станет нежнейшим суфле.