ТОРТЫ рецепты

Татьяне понравилась запись

Торты Рецепты
23 мая 2022

ТОРТ "ПЬЯНАЯ СМАКОВНИЦА"

Пышный маковый бисквит, коньячная пропитка и нежный крем из варёной сгущенки. Пропорции хорошие, торт получается не жирный. Коньяк раскрываем вкус торта, обязательно добавьте.

Маковый бисквит:
Мука 130г
Мак 40г
Разрыхлитель 6г
Яйца 4шт
Соль 2г
Сахар 130г
Подсолнечное масло без запаха 40г
Молоко комнатной тем.20г

Соединяем просеянную муку, мак, разрыхлитель и хорошо перемешиваем.

Взбиваем яйца с щепоткой соли до пены, добавляем сахар и взбиваем до пышной светлой массы. Это займёт не менее 5 минут.

Далее отправляем растительное масло и молоко, сухую смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой до объединения ингредиентов. Обязательно проверьте вручную лопаткой, все ли ингредиенты объединены, особенно на дне.

Форма у меня 18см.

Закрыть хорошо дно формы двумя слоями плотной фольги.

Форму смазывать не нужно.

Выпекаем в разогретой до 180С 40-45 минут. Готовность проверяйте шпажкой. Как испечётся, сразу вытаскивайте с духовки и остужайте (1-2 часа минимум.)
Как бисквит полностью остынет, можно доставать с формы, обернуть плёнкой и поставить в холодильник (желательно на ночь). Только после этого разрезать на коржи.

Крем:
Сливочное масло 82% -200г
Вареная сгущёнка густая - 700г
Пропорции указаны вместе с декором

Масло вытащить с холодильника за 1ЧАС. Взбить хорошо до пышного, белого крема (5 минут).
Добавить варёную сгущенку и взбить до однородного состояния. Никаких комков быть не должно.

Пропитка:
Вода 150г
Сгущёнка 50г
2 ч.л коньяка или 2 ст.л бейлиза

Воду и сгущенку довести до кипения, остудить и добавить коньяк. Пропитка на бисквит уйдёт вся.

Грецкий орех в начинку 80г ( 2 слоя) можно меньше. Орех лучше порубить ножом. (Можно заменить на чернослив).

Подробный Рецепт бисквита в предыдущем рецепте.

Собираем торт:
Блюдо/подложку смазать кремом, чтобы торт не двигался.
Сначала корж, хорошо пропитываем ( лучше чайной ложкой, чтобы равномерно), смотрите чтобы пропитки хватило на 3 коржа. Слой крема. Можно не толстый слой. Смотрите сами по вкусу.
Собирать удобно в кольце, чтобы торт был ровный.
Повторяем 3 слоя.

Украшаем по желанию. У меня грецкий орех 120г, 30г молочного шоколада, остатки крема.

Пропитался 4 часа. За час до подачи вытащить с холодильника обязательно.