ТОРТЫ рецепты

Ольге понравилась запись

Торты Рецепты
1 мая 2021

ТОРТ РАФАЭЛЛО С КЛУБНИКОЙ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Торт на печенье, без выпечки, с добавлением взбитых сливок и клубники

ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г печенья (petit beurre, с гвоздикой)
200 г сливочного масла (мягкое)
около 300 г клубники
500 мл сливок 36% из пачки (очень холодные)
4 столовые ложки сахарной пудры
1 op. крем-фикс (1 пачка загустителя сметаны)
150 г кокосовых креветок
ЗАВАРНОЙ КРЕМ
1 литр молока
3 столовые ложки пшеничной муки
3 столовые ложки картофельной муки
1 стакан сахара
1 ванильный сахар
2 желтка
ПО ЖЕЛАНИЮ
2 столовые ложки кокосового ликера, 2 столовые ложки ликера амаретто

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ПУДИНГ (ИЛИ ЗАВАРНОЙ КРЕМ)
Вылейте 1 и 1/2 стакана молока и тщательно перемешайте (например, палочкой) с пшеничной и картофельной мукой, сахаром, ванильным сахаром, яичным желтком и ликерами, если они используются.
Остальное молоко вскипятите (тщательно, пока оно не закипит), затем влейте в него смесь молока, муки и желтков, интенсивно помешивая венчиком. Варите, время от времени помешивая.
После закипания готовый пудинг убрать с огня, перелить в чистую посуду и полностью остудить (можно сверху накинуть пищевую пленку, чтобы не образовывалась кожица). Вы можете охладить миску с пудингом в кастрюле с холодной водой.
ПУДИНГ + МАСЛО = КРЕМ
Взбивайте размягченное масло около 3 минут, пока оно не станет вздутым, затем постепенно, небольшими интервалами, добавляйте пудинг, непрерывно взбивая.
СБОРКА
Форму размером 20 х 30 см смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки. Выложите попеременно бисквит и крем для пудинга, сделав 4 таких слоя, а сверху - слой крема.
На последний слой крема выложите нарезанную клубнику. 36% сливки взбить с сахарной пудрой до образования густых сливок, затем перемешать с фиксом. Выложить клубнику и посыпать кокосовой стружкой. Остудить в холодильнике без крышки. Украсить оставшейся клубникой.