ТОРТЫ рецепты

Любови понравилась запись

Торты Рецепты
10 февраля 2022

Медовик.

Нежный, вкусный, ароматный! И не так уж и сложно))

Коржи:
Мука 350 г.
Сахар 200 г.
Яйца 3 шт.
Сливочное масло 100 г.
Мёд 2 ст.л.
Сода 1,5 ч.л. (без горки)

Крем:
Сметана (25 или 30%) 750 г.
Сахар 120 г. (Можно пудру)
Ванильный сахар 1 ч.л.

Муку просеиваем в миску.
В кастрюле с толстым дном соединяем сахар, мед и яйца, перемешиваем до объединения и добавляем масло, ставим на маленький огонь.

Помешиваем венчиком до растворения сахара, масса должна хорошо прогреться, но ни в коем случае не кипеть.

Добавляем соду, перемешиваем, держим на огне 1 минуту. Масса увеличиться в объеме ~ в 2 раза.

Снимаем с огня и вливаем в муку, замешиваем тесто на небольшой скорости. С помощью насадки миксера крюк или подождать пока чуть остынет и руками.

Тесто будет жидковатым, но муку не добавляем, после остывания оно станет плотнее.

Остужаем тесто. Руки посыпаем мукой, делим на 8 частей.

Разогреваем духовку до 200 С. Теперь либо каждый кусок раскатываем меду двумя листами пергамента, и вырезаем ровные круги d 18см.

Либо как делала я: на пергаменте рисуем круги и куски теста распределяем по ним, придавливая и растягивая руками. Тесто по консистенции как мягкий пластилин и не липнет к рукам. Мне так удобнее.

Накалываем коржи вилкой. Выпекаем при 200° до золотистого цвета. Пекутся очень быстро, примерно минут 8. Пока тёплые можно сделать ровный край, обрезать по тарелке или надавить кольцом для выпечки.

Охлажденную сметану сахар и ванильный сахар взбиваем до однородной массы.

Остывшие коржи промазываем кремом. Примерно по 3-4 ст.л. на каждый слой. Ещё должно немного остаться для бортика.

Обрезки коржей измельчаем в крошку и обсыпаем торт со всех сторон. Убираем в холодильник на пропитку часа на 4 или на ночь.