ТОРТЫ рецепты

Zoya понравилась запись

Торты Рецепты
25 февраля в 10:41

Не совсем классическая « Прага» :

Рецепт на 1 форму 16 см (высота около 7 см):

3ст.л растительного масла
4желтка и 4 белка
150г сахара
1ч.л лимонного сока
10г какао
10г крахмала
треть чайной ложки соли
ч. л. разрыхлителя
мука = 100г

Хорошо смешать венчиком в миске желтки, растительное масло и лимонный сок
Взбить белки до пены и продолжая взбивать, постепенно всыпаем порциями сахар, взбиваем до устойчивых пиков
Добавляем 1ст.л взбитых белков в желтковую смесь. Размешиваем, а потом очень осторожно, аккуратно, частями добавляем остальные белки, перемешивая снизу вверх лопаткой, стараясь не выпустить воздух из теста.
Так же аккуратно, в 2 – 3 приема, методом складывания, вводим сухие ингредиенты.
Выпекать при температуре t – 180гр, но учитывать особенности своей духовки, выпекаем масляный бисквит, 25-30мин. Он хорошо поднимется!
6. Остужать его перевернутым. Остывший бисквит кладем в целлофановый пакет и на ночь в холодильник, он будет вкуснее и легче разрезать на коржи (3 шт)

Крем:
Сгущённое молоко 150 мл
Желтки 250 г
Вода 250 мл
Сливочное масло 180 г
Какао 8 г
Желтки смешать с водой, влить в сгущённое молоко, и варить на водяной бане 1 час, охладить до 70 градусов. Сливочное масло вбить , соединить со сгущеным молоком и яйцами Взбить около 10 минут.

Помада:
Сахар 200г
Вода 70 мл
Глюкоза 18 г
Сок лимона 1/2 ч.л
Какао- пудра 10 г
Сахар, глюкозу, воду, какао пудру уварить до среднего шарика и добавить сок лимона
Облить охлаждённый торт.
Сборка торта - бисквит- крем - абрикосовый джем( самый верхний соц.
Отделка сеткой .
.
Подпишись на рецепты тортов: https://boosty.to/tort_recepty