ТОРТЫ рецепты

Zoya понравилась запись

Торты Рецепты
27 января в 19:23

Торт ЧАРОДЕЙКА

Состав бисквита :
4 шт. яйца
125г. муки
150г. сахара
1ч.л. лимонного сока
1ч.л. разрыхлителя
3ст.л. растительного масла - без запаха

Соединить яйца с сахаром, слегка подогреть на водяной бане, до полного исчезновения крупинок. Добавить лимонный сок и хорошо взбить на максимальной скорости миксера (минут 8). В отдельной таре смешать просеянную муку с просеянным разрыхлителем. В четыре захода всыпать их в яичную смесь, аккуратно вымешивая снизу вверх лопаткой. В отдельной чашке смешать пару ложек теста с растительным маслом и ввести обратно к нашему основному тесту, опять аккуратно вымешать. Вылить наше тесто в разъёмную форму (диаметр у меня 24 см.), на дно которой натянуть пергаментную бумагу (для ровной поверхности). Готовить в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-45 . Выпекать до сухой зубочистки. После приготовления перевернуть вверх дном на решётку и дать так постоять минуты 4. Затем аккуратно достаём и оставляем до полного охлаждения на решётке. После остывания убираем в холодильник (минимум часов на 6). Затем достать и разрезать на три части

Состав крема:
90 грамм желтков (примерно 6 яиц )
500мл. молока
90г. сахара
45г. кукурузного крахмала
8г. желатина +30г. воды
160г. белого шоколада

Залить водой желатин.
Желтки смешать с сахаром и крахмалом. Молоко довести до кипения. Одну треть вылить к желткам и хорошо размешать, затем эту смесь вылить в молоко и варить на медленном огне, постоянно помешивая до загустения. Распустить желатин на медленном огне и добавить в наш крем. В отдельную чашку поломать шоколад и вылить на него наш горячий крем. Через минут 5 взбить всё блендером. Вылить крем в плоскую чашу, накрыть плёнкой в контакт и убрать в морозильник на один часик.
Собираем наш тортик на плоской тарелке при помощи разъёмного кольца. Крем делим на две части и промазываем наш бисквит. Убираем в холодильник и охлаждаем

Состав шоколадного ганаша:
1/2 стакана какао
1/2 стакана сахарной пудры 1/2 стакана молока
35 грамм сливочного масла (82,5%)
Размешать хорошенько сахарную пудру и какао, добавить масло и молоко и варить на медленном огне до однородного состояния. Охладить.
Украсить наш тортик шоколадной глазурью и убрать на ночь в холодильник.
.
Подпишись на рецепты тортов: https://boosty.to/tort_recepty