ТОРТЫ рецепты

Елене понравилась запись

Торты Рецепты
22 марта в 07:21

Классический бисквит

Нежный, пышный, легкий, как облачко! А главное-готовится очень быстро и просто! Если , конечно, вы знаете секреты его приготовления! А о них- ниже!

- 6 яиц
- 1 стакан муки(160 гр)
- 1 стакан сахара(200 гр)

Белки отделить от желтков. Делаем это очень бережно и внимательно. Если хоть капля жира(желтка) попадёт в белки- масса может вовсе не взбиться.

Белки начинаем взбивать миксером на небольшой скорости, постепенно ее увеличивая, и добавляя сахар небольшими порциями. Взбиваем белки с сахаром до твёрдых пик (листайте карусель).

Желтки взбиваем отдельно до светлой пышной массы.

Постепенно соединяем белки с желтками. Перемешиваем оооооочень аккуратно. Снизу вверх. Максимально сохраняя воздушность массы.

Добавляем просеянную муку.
Если хотите получить шоколадный бисквит-часть муки заменяем какао. У меня будет бисквит с цитрусовой ноткой, поэтому в тесто я добавила цедру лимона.

Снова очень аккуратно перемешиваем массу лопаткой. Нужно добиться однородности, но при этом по максимуму сохранить воздушность теста.

Дно формы смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Бортики смазывать не нужно. Поднимаясь, тесто будет «цепляться» как раз за бока формы.

Выкладываем тесто и аккуратно разравниваем.

Выпеваем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. До сухой шпажки. Во время выпечки духовку открывать не стоит, иначе бисквит может опасть.

У меня была форма диаметром 24 см. Бисквит вышел высотой 7 см. То, что нужно для торта!

Готовый бисквит оставляем отдохнуть в течении 10 минут, затем вынимаем из формы и даём остыть.

А если завернуть бисквит в пищевую плёнку или пакет и спрятать его на ночь в холодильник- он наберёт нужную прочность, станет достаточно влажным и податливым для разрезания на коржи.