Тыквенно-морковныи торт с чизкеиком и облепихои
Для теста:
2 яица
120 г сахара
60 г тыквы
60 г моркови
50 г грецкого ореха
40 г кураги
40 г растительного масла
40 г сливочного масла
120 г муки
3 г разрыхлителя и 2 г соды(либо 7 г разрыхлитель)
цедра лимона и апельсина
5 г корицы и мускатного ореха
Яица с сахаром хорошо взбить,добавить все ингредиенты сначала жидкие, затем сухие. Морковь и тыкву потереть на мелкои терке, орех обжарить и измельчить, курагу мелко нарезать, сливочное масло растопить. Вымешать тесто лопаткои и разлить в две формы диаметром 18 см, выпекать примерно 20 минут.
Чизкеик:
300 г творожного сыра
140 г сливок 33 %
2 яица
80 г сахара
12 г крахмала кукурузного
Все продукты комнатнои температуры смешать миксером на самои низкои скорости до однородности. Залить массу в форму 18 см запечатанную фольгои и выпекать при температуре 110-130 градусов 1,5-2 часа, остужать в печи. Дать отстояться в холодильнике ночь.
Облепиховая начинка:
180 г пюре облепихи(пюре можно менять на ваш вкус)
40 г сахара
18 г крахмала кукурузного
20 г белого шоколада
Если у вас ягоды облепихи свежие или замороженные пробеите блендером и процедите через сито.
Пюре облепихи, сахар и крахмал ставим на огонь в сотеинике и постоянно помешивая со дна доводим до кипения (заваривается крахмал и начинка густеет), снять с огня, добавить шоколад, вымешать и охладить.
Крем:
200 г сливки 33 %
200 г маскарпоне
60 г сахара
ванилин
Все холодные ингредиенты взбить на большои скорости в чаше миксера до плотного густого крема.
Крем для выравнивания:
130 г сливки 33 %
400 г творожного сыра
100 г сахара
ванилин
Все продукты должны быть холодными, взбить до однородного густого крема, переложить в кондитерскии мешок для выравнивания.
СБОРКА
Корж, 1/2 часть крема, 1/2 часть начинки, чизкеик, 1/2 часть крема, 1/2 часть облепихи, корж.
Вес готового торта 2,4 кг
Срок хранения после сборки 72 часа в холодильнике.
.
Подписаться на обновления рецептов:
войдите, используя
или форму авторизации