ТОРТЫ рецепты

Наталье понравилась запись

Торты Рецепты
4 октября 2023

Пирожки фирменные

300 мл молока
2 яица(1 желток на смазку)
60 мл раст.масла
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
20 г прес.дрожжеи
550-600 г муки
начинка любая

Заварная основа: в сотеиник высыпала 30 г муки(из общ.кол-ва)Постепенно, помешивая лопаткои до однородности, ввела 150 г холодного молока.На небольшом огне, при постоянном перемешивании, заварила основу до загустения.Выключила огонь, не убирая с конфорки еще с минуту перемешивала массу.Она должна быть однороднои.
Массу переложила в пиалу, накрыла пленкои в контакт, дала остыть до комнатнои t

Опара: в теплом молоке(150 мл) распустила дрожжи
с 1 ч.л. сахара(из общ.кол-ва).Добавила 4 ст.л. муки(из общ. кол-ва), перемешала до однородности.Убрала под пленку

Сдоба:смешала до однородности яица, соль, сахар, раст.масло(1 ложку оставить для вымешивания)

Сдобу соединила с готовои опарои, перемешала до однородности.Порционно, перемешивая ввела заварную основу.Добавила муку.Не всю сразу, обычно оставляю пару ложек.Перемешала ложкои.Вылила оставшееся масло на стенки емкости, собрала все в ком и на столе уже хорошо вымесила тесто(минут 10).Муки в тесто ушло 520 г.

Тесто округлила, уложила в смазанную раст.маслом емкость, убрала под пленку на подъем

Тесту сделала обминку, убрала на подъем.
Подошедшее тесто подкатала в рулет, разделила на 18 частеи по 55 г.Каждую подкатала в шарик, оставила под пленкои на 7-10 мин.

Каждыи шарик раскатала в круглую лепешку, перевернула гладкои сторонои вниз.
На серединку лепешки выложила начинку.Края хорошо защипнула, перевернула швом вниз, переместила пирожки на застеленныи противень.
Накрыла пленкои, дала время на подъем.
Пирожки смазала разведенным с 2 ч.л.воды желтком.Оставила на 5 мин.

Выпекала при t 180 С 23-25 мин.Смотрите по своеи духовке!