ТОРТЫ рецепты

Надежде понравилась запись

Торты Рецепты
15 октября 2016

Торт "Улей"

...вкуснейший ореховый бисквит в сочетании со сливочно-медовым кремом.

Ингредиенты для бисквита:

8 яиц, желтки отделить от белков
150 г сахарной пудры
150 г муки
200 г молотых грецких орехов (или другие орехи)
1/2 чайной ложки пекарского порошка
щепотка соли

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

В средней миске смешать молотые орехи, просеянную муку и разрыхлитель.

В чаше миксера взбить белок с щепоткой соли до жестких пиков. Постепенно ложка за ложкой, добавить сахарную пудру, взбивая постоянно. Должна получиться блестящая гладкая пена. Добавить аккуратно предварительно взбитые венчиком яичные желтки и перемешать. Соединить яичную массу с сухими ингредиентами. Аккуратно смешать лопаткой заворачивающими движениями.

Вы можете сделать торт любой формы. Для придания торту куполовидной формы автор использует 2 формы для выпечки: разъемную круглую диаметром 21 см и в виде шара (мяча) диаметром по верхней кромке 21 см. Форму круглую застелить пергаментом. а шар смазать маслом и присыпать мукой, излишки стряхнуть. Тесто распределить поровну между формами и выпекать при температуре 170 ° С в течение примерно 40 минут или дольше, до так называемой сухой палочки. Дать немного остыть в формах, затем извлечь и полностью остудить на решетке. Остывшие бисквиты разрезать: круглый на 2 коржа, шар - на 3.

Медовая пропитка:
4 столовые ложки меда
4 столовые ложки кипятка
Смешать ингредиенты в стакане. . Если мед твердый, предварительно растопить его. Размешать до однородности и долить горячей воды до полного стакана.

Сливочно-медовый крем:
750 мл сливок 36%
500 г сыра маскарпоне
желтый краситель (по желанию, опционально)
тертая цедра 1 лимона
7 столовых ложек жидкого меда

Сливки и сыр маскарпоне должны быть охлажденными.
В чашу миксера поместить сливки, сыр маскарпоне и опционально немного желтого красителя. Взбить до получения консистенции густой сметаны. Добавить жидкий мед, лимонную цедру и кратко перемешать, чтобы объединить. Если не хватает сладости крему - добавьте чуть больше меда.

Сборка:
Начинать собирать с кожей большего диаметра (пропитать немного сиропом и покрыть кремом), переходя к меньшему и таким образом формируя улей. Сверху торт покрыть кремом. Украсить по желанию. На фото торт украшен пчелками из марципановой массы, крылья — хлопья миндаля. Немного крема автор смешала с коричневым красителем и сделала разводы, имитируя улей.

Приятного чаепития!