ТОРТЫ рецепты

Инге понравилась запись

Торты Рецепты
7 января в 10:23

ТОРТ "РАФАЭЛЛО"

Имею свой "фирменный" вариант этого известного торта. Здесь кокосовый слой на белом шоколаде, который я создала, чтобы наполнить этот рецепт нежным вкусом и оттенком кокоса! Попробуйте и наслаждайтесь!

ИНГРЕДИЕНТЫ ф.18 см
БИСКВИТ:
яйца – 6 шт.
сахар – 200 г
ван.сахар – 1 п.
мука – 60 г
крахмал – 70 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
Кокосовый слой:
молоко – 300 мл
сахар – 40 г
манка – 30 г
шоколад -100 г
кокос – 100 г
КРЕМ:
молоко – 700 мл
сахар – 150 г
ван. сахар – 1 п.16 г
манка – 70 г
масло – 350 г
фундук – 150 г
СЫРОП ДЛЯ ПРОСЛЕДКИ:
вода – 70 мл
сахар – 1 ч.л.
водка-1ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
БИСКВИТ:
Белки взбиваем в пену, добавляем сахар, ван. сахар и взбиваем до стойкой пышной массы, чтобы сахар полностью растворился. Добавляем желтки не переставая взбивать. Добавляем муку, крахмал, разрыхлитель и взбиваем на низких оборотах миксера до однородности. Выкладываем тесто в форму застеленную пергаментом. Выпекаем при темпе. 170 гр примерно 40-50 мин. Готовый бисквит разрезаем на 4 равные части и пропитываем сиропом.
Кокосовый слой:
В сотейник с толстым дном наливаем молоко, добавляем сахар, ван. сахар, манку и варим на малом огне, пока не начнет закипать. Тогда добавляем шоколад и варим, помешивая, пока не закипит. Тогда выключаем огонь, добавляем кокосовую стружку, перемешиваем, накрываем крышкой и охлаждаем. Еще теплой 1/2 кокосовой массы выкладываем в форму застеленную пищевой пленкой и разравниваем, трамбуя слегка.
Так же поступаем из 2/2 кокосовой массы и отправляем в холодильник до полного застывания.

КРЕМ:
В кастрюлю с толстым дном добавляем молоко, сахар, ван. сахар, манку и варим до загустения. Снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой в контакт и охлаждаем до комн. темп.
Мягкое масло взбиваем миксером, постепенно добавляя охлажденную массу.

Собираем торт в кондитерском кольце, обернутом ацетатной пленкой:
1 бисквит+крем+кокосовый слой+крем+2 бисквит+крем+целые орешки, слегка втрамбовывая в крем( у меня фундук) несколько см от края оставляем пустыми,без орешков+крем+3 бисквит+крем+кокосовая прослойка+крем+4 бисквит.
Накрываем торт продовольствие. пленку, чтобы бисквит не подсыхал и отправляем в холодильник на несколько часов для стабилизации.
Готовый торт украшаем по желанию.
.
Подпишись на рецепты тортов: https://boosty.to/tort_recepty