ТОРТЫ рецепты

Анне понравилась запись

Торты Рецепты
30 июня 2021

Шоколадный торт с муссом из белого шоколада и вишневой начинкой

Для торта Вам понадобится:

1 ст. универсальной муки
ст. сахара
ст. какао-порошка
1 чайная ложка соды для выпечки
1 чайная ложка пекарского порошка
чайной ложки соли
1/3 ст. теплой воды
1 чайная ложка растворимого кофе эспрессо
1 крупное яйцо комнатной температуры
ст. молока комнатной температуры
ст. растительного масла
столовой ложки экстракта ванили


Для мусса из белого шоколада Вам понадобится:

1 чайной ложки (6gr) порошкообразного желатина
2 столовые ложки воды
340г белого шоколада
2 ст. жирных сливок


Для вишневого соуса Вам понадобится:

4 ст. сладкой вишни без косточек, свежей или замороженной
ст. сахара
4 столовые ложки кукурузного крахмала
1/8 чайной ложки соли
чайной ложки экстракта ванили
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока


Инструкции:

Предварительно разогреть духовку до 175 градусов. Сбрызнуть форму для выпечки диаметром 23 см кулинарным спреем.
В средней чаше смешать муку, сахар, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль. Отставить смесь в сторону.
В маленькой чашке растворить кофе эспрессо в воде. Отставить в сторону.
В большой чаше миксера на средней скорости тщательно перемешать насадкой-лопаткой яйцо, молоко, растительное масло и ванильный экстракт. Добавить сухие ингредиенты и перемешать на низкой скорости. Влить эспрессо и перемешать. Вылить тесто в форму для торта и выпекать в течение 20-25 минут, или пока воткнутая в середину теста зубочистка не выйдет сухой и чистой.
Охлаждать торт на решётке в течение 15 минут. Извлечь корж из формы и дать ему полностью остыть.
Для приготовления шоколадного мусса из белого шоколада в маленькой чашке необходимо залить желатин холодной водой. Оставить на 5 минут.
В маленькую кастрюлю влить стакана густых сливок и на медленном огне довести их до кипения. Не кипятить. Снять с огня и добавить замоченный желатин. Перемешивать до полного растворения желатина.
В средней чаше залить теплой смесью белый шоколад и перемешивать силиконовой лопаткой до тех пор, пока он полностью не растает.
В большой чаше миксера взбить венчиком оставшиеся 1 стакана густых сливок до образования стойких пиков. Вмешать шоколадную массу в сливки.
Когда торт полностью остынет, разрезать его по горизонтали на два одинаковых коржа ножом с зубчиками. Поместить нижний корж в разъёмную форму и выложить половину начинки из шоколадного мусса. Равномерно распределить. Поместить верхний корж на отдельную тарелку и полить оставшимся муссом из белого шоколада. Поместить оба коржа в морозильную камеру на час, чтобы мусс застыл.
Тем временем необходимо приготовить вишнёвый соус. В средней кастрюле на среднем огне довести вишни до кипения.
В небольшой чаше взбить сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавить их к кипящим вишням вместе с ванильным экстрактом и лимонным соком. Уменьшить огонь и продолжать готовить, постоянно помешивая деревянной ложкой, около 5 минут, или пока соус не загустеет. Снять с огня и дать полностью остыть.
Вылить половину вишневого соуса на нижний корж с муссом из белого шоколада, а затем положить верхнюю половину торта сверху. Полить оставшимся вишневым соусом. Торт можно подавать сразу после приготовления.