ТОРТЫ рецепты

Оле понравилась запись

Торты Рецепты
22 января 2021

Шоколадный меренговый рулет с вишней и орешками

Для рулета
200 гр теплых яичных белков
350 гр сахара
30 гр Ванильного сахара
40-50 гр Кукурузного крахмала
20 гр Качественного несладкого какао

1. Взбить Белки до Пены, постепенно добавить сахар по 1 стл
2. Взбить массу до плотных пиков минут 5
3. Аккуратно ввести крахмал смешанный с какао и перемешать
4. Выложить массу на пергамент и разровнять
5. Выпекать при температуре 160С режим конвекция 25 минут
6. Дать остыть , накрыть пергаментом, положить сверху решетку из духовки и перевернуть на нее рулет
7. Снять пергамент и дать полностью остыть


Для крема

150 гр Молочного шоколада
200 гр Сливок 33 %
300 гр Творожного сыра

1. Нагреть сливки и вылить на шоколад
2. Пробить блендером
3. Дать остыть 1 час в холодильнике
4. Сложить в чашу миксера сыр, и ганаш и взбить пару минут


Выложить крем на рулет, выложить начинку ( в нашем случае Свежую или замороженную вишню и обжаренный грецкий орех)
И свернуть в рулет