Потому, что это южные птицы. Наверное Вы в школе не учились...

Они не все улетают, у нас утки зимуют в Москве, но дикие птицы осенью летят в теплые края

Да чтобы отдыхающие на юге ,их хлебушком подкормили!Ну а затем по весне ,назад в злаковые края!!!В стаи сбиться и атаковать посевные угодья!!