Недостаток или избыток влаги.
Резкие перепады температур.
Плохое освещение.
Неправильное удобрение.
Горечь чаще всего сосредоточена в кожуре и ближе к стеблю, поэтому ее можно уменьшить, срезав кончики огурца и очистив кожуру.