.лёгкое покраснение лица некоторым даже к лицу

Температура в духовке падает.......

-это не ко всем видам теста относится-бисквит и эклеры только..

если к науке то увеличивается время приготовления пищи

Потому что русский дух выйдет раньше времени.

Воздушный скачек... на некоторые виды теста действует удручающе

ПотоМу что разу выпечка "осядет"!Т.Е будет плоская и тяжелая.

Да потому что в духовке высокая температура и просто пострадает Ваше в первую очередь лицо .

ЧТОБЫ ТЕСТО НЕ СЕЛО ОТ ХОЛОДНОГО ВОЗДУХА...