и почему, уходя, говорят "пока", а не "до свидания"?
Бесполезный ответ
Есть у меня версия некая. Таких людей я давно знаю.

Желая здоровья кому либо, эти люди думают, что отдают при этом частичку своего здоровья.
Просто, они не хотят делиться с окружающими собственным здоровьем.
Бесполезный ответ