Зато хранится дольше и, вообще....может, самому засолиться?...

вообще то капусту квасят с добавлением соли

Потому что не правильно готовите её. Что-то не добавили, чего-то лишнего положили. Надо всё учитывать, когда квасите капусту.

тебя посолить и подержать в рассоле тоже будешь мягким .вкуснымммммм