Синее пламя это избыток окислителя (кислорода) в химической реакции горения, часто сопровождается "отрывом пламени, сопровождаемое характерным звуко . Жёлтое пламя - недостаток кислорода. Газовую горелку настраивают на синее, но без отрыва пламени.

Лучше синим,чем красным...если иметь виду цвет,каждой с стороны,а не процессы