потому, что: много людей; некоторые из родственников могут заведомо проявлять друг к другу неприязнь; не все люди психологически совместимы, на свадьбе же они вынуждены находиться вместе за одним столом; все пьяны, иные - сильно; не все умеют вести себя прилично, бу... 

потому, что:

много людей;
некоторые из родственников могут заведомо проявлять друг к другу неприязнь;
не все люди психологически совместимы, на свадьбе же они вынуждены находиться вместе за одним столом;
все пьяны, иные - сильно;
не все умеют вести себя прилично, будучи пьяными.
Вот все это вкупе и ведет к... скажем так, столкновениям интересов . Иногда с попыткой разрешить их в физическом взаимодействии.

Плюс всем как бы известно, что на драка свадьбе - традиция. Это может послужить дополнительным фактором для некоторых людей не сдерживать желания подраться.

А вот по большому счету, драка - отражение архаичного ритуального боя, воинских игр.

Устраивавшихся и на свадьбах, и на поминках (пресловутая "тризна" в древности - это именно военные игры, обрядовые состязания или бои, а вовсе не пир), на религиозные праздники (те же знаменитые масленичные бои).

Что означает такая драка?

Демонстрацию жизнеутверждающего начала, победу жизни над смертью.

Ну а в дремучем народном представлении позднейших времен -

означает, что драка/ссора уже случилась в самом начале семейной жизни, и это как бы должно предотвратить возможные ссоры в семье в дальнейшем.

И это позднейшие суеверные представления.

Как-то так.