Ядра абрикоса бывают двух видов: горькие и сладкие. Различия во вкусе обусловлены количеством амигдалина. Горькие ядра абрикосовых косточек содержат этого вещества больше, чем сладкие. Собирают косточки из спелых плодов, но не перезревших, чтобы были достаточно сладк... 

Ядра абрикоса бывают двух видов: горькие и сладкие. Различия во вкусе обусловлены количеством амигдалина. Горькие ядра абрикосовых косточек содержат этого вещества больше, чем сладкие. Собирают косточки из спелых плодов, но не перезревших, чтобы были достаточно сладкими.

Особенности состава
Органическое вещество амигдалин (цианогенное соединение) — потенциальный яд в абрикосовых косточках. Этот гликозид придает ядрам горький вкус. Амигдалин в организме человека способен превращаться в цианиды. Некоторые ученые предложили называть вещество витамином В17 за противораковые свойства.

Ядра современных сортов абрикоса не содержат амигдалин в больших количествах, поэтому не опасны для здоровья (если не превышать рекомендуемые дозы).

Горечь миндальных орехов также обусловлена амигдалином. Содержание вещества в миндале составляет 2-8%. В организме соединение превращается в высокотоксичные соли цианистой кислоты.
Источник: https://zdravstvyite.ru/abrikosovye-kostochki-polza-i-vred-dlya-organizma

да нет - у синильной кислоты яркий специфический вкус его невозможно перепутать с чем-то иным просто абрикосовая косточка содержит небольшую дозу поэтому массовых отравлений и не бывает в нашей полосе а вот миндаль мне в детстве выдавали на счет, с грозными предупре... 

да нет - у синильной кислоты яркий специфический вкус
его невозможно перепутать с чем-то иным
просто абрикосовая косточка содержит небольшую дозу
поэтому массовых отравлений и не бывает в нашей полосе
а вот миндаль мне в детстве выдавали на счет, с грозными предупреждениями насчет отравленных косточек)
и еще - мама у нас же супермастер по закруткам
вот крутила абрикосовый компот или варенье варила - мне доставались 5 косточек
остальные летели в банки 3 л, со словами - там будет низкая концентрация синильной кислоты, а тебе много нельзя

Ещё раз повторяю, что синильная кислота нестабильна, и в окружающей среде, в чистом виде может существовать лишь несколько минут. Цианиды, это соли синильной кислоты. И их там в косточках мизер. В12 - цианокоболомин, то же цианид, и используется в дозах 2 микрограм... 

Ещё раз повторяю, что синильная кислота нестабильна, и в окружающей среде, в чистом виде может существовать лишь несколько минут.

Цианиды, это соли синильной кислоты. И их там в косточках мизер.
В12 - цианокоболомин, то же цианид, и используется в дозах
2 микрограмма, это на несколько порядков меньше миллиграмма.
В косточках их не больше.
Что бы съесть опасную дозу счёт должен идти на десятки тысяч, хоть витаминок, хоть тех же косточек.