-вот что-то и не знаю,-без маханий у нас жарится ..серъезно

Чтоб создать "конский топот" и принять важный вид шашлычника со стажем..А если честно - не знаю..В тайге у меня и рыба в углях сама по тебе прекрасно жарится, и птица..

отгоняют нечистую силу и мух от шашлыков!

Изо всех гипотез мне больше всего понравилась та, где сказано "чтоб соседи запах ощутили и завидовали... "

сдувают золу с углей. от золы, лежащей поверг углей снижается температура.

ЖАру поддают ! - Дополнительный приток кислорода ...

Чтобы угли не тухли Поддерживать температуру

Это актуально для древесного угля. Если на дровах жарите. то конечно, раздувать, как правило не надо.

Ну как это зачем? Шашлыкам ведь жарко!)

Чтобы потом было приятно похавать .............