Смотря что пересолили. Можно слить жидкость и налить новую. Можно в варящееся блюдо добавить немного риса, он хорошо забирает соль. Если блюдо не сочетается с рисом, сварите рис в пакетике, чтобы можно было его вытащить и использовать позже по назначению.