Можно попробовать так, взять яйцо в руку и поднести у уху, легонько потрясти и если там будет сильно трястись, как будто жидкость, значит яйцо не совсем свежее, а если ничего не трясется, то наверняка свежее.

По трясти, по крутить, по нюхать, спросить у курицы(у петуха). Разбить и всё будет ясно!