Амлет с конфитами (фруктовыми) Ингредиенты: Яйца — 3 шт Сливочное масло — 20–30 г Соль — щепотка Сливки 20–30% — 1–2 ст. л. (можно молоко) Конфит (абрикосовый, малиновый, клубничный или цитрусовый) — 1–2 ст. л. Как готовить: 1. Взбиваем основу Слегка (!) взбе... 

Амлет с конфитами (фруктовыми)
Ингредиенты:

Яйца — 3 шт

Сливочное масло — 20–30 г

Соль — щепотка

Сливки 20–30% — 1–2 ст. л. (можно молоко)

Конфит (абрикосовый, малиновый, клубничный или цитрусовый) — 1–2 ст. л.

Как готовить:
1. Взбиваем основу

Слегка (!) взбей яйца вилкой, не в пену.
Добавь соль и сливки — смесь должна стать шелковистой.
Смысл в том, чтобы не забить структуру — так будет нежнее.

2. Разогрев

На маленькой сковороде растопи масло на среднем огне.
Пусть масло слегка запенится — это идеальный момент.

3. Заливаем яйца

Влей яичную смесь на сковороду.
Сразу уменьшай огонь до слабого.

4. Ложка медленной магии

Когда амлет начинает схватываться, но остаётся мягким сверху:

Положи несколько «дорожек» конфита — не размазывай прям сразу.
Обычно 2–3 линии достаточно.

5. Аккуратно «заворачиваем»

Дай конфиту слегка прогреться 10–15 секунд.
Потом шпателем сверни амлет пополам или в цилиндр.

Он должен получиться:

кремовый внутри

нежно-сладкий от конфита

с масляной корочкой снаружи

6. Подача

Сверху можно капнуть ещё каплю конфита, или положить кусочек сливочного масла, или вовсе присыпать миндалём — тут уже простор для импровизации.

Совет шефа

Лучше всего работают кислые конфиты:
абрикос, маракуйя, малина, смородина.
Они балансируют жирность яиц и сливок.