Укуси поглубже и внимательно слушай ответ.

Определяют вообще-то по ощущению холода на мокром пальце... Но если это вопрос в категории юмор... то тогда я даже и не знаю ;))

по вкусу пальца точно сможешь определит с какого направления палец пришел..

Если палец жареный - то с юга.

Точно так же, как и по направлению ветра определяется вкус пальца.
А если серьёзно, с какой стороны холодит палец, с такой и ветер, а по сторонам горизонта или по солнцу или по звёздам нетрудно определиться.